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Céréales

Avoine – avena sativa
Biscuit Blé Blé dur – triticum durum Blé poulard – triticum turgidum Boulghour Brioche Céréales Corn-flakes Semoule Farine Couscous Crêpes Épeautre – triticum spelta Farine de blé Farine de maïs Farine de riz Flocons d’avoine Flocons de maïs Fonio Froment, blé tendre – triticum aestivum Galettes Gâteau Grain Kamut – triticum turgidum ssp. Turanicum Maïs Millet – panicum miliaceum Orge – hordeum vulgare Orge perlée Pain Pates Pizza Petit-épeautre, engrain – triticum monococcum Porridge Quinoa – chenopodium quinoa Riz – oryza sativa Riz sauvage – zizania palustris Sarrasin – fagopyrum esculentum Seigle – secale cereale Semoule Sorgho – sorghum bicolor Teff – eragrostis tef Triticum Triticale Malt Amidon Pâtisserie Germe de blé Son de blé Cellulose }

Gluten

Prolamine
Gluténine Gluten de blé Gluten Gliadine Gluténine Albumine Albumen amylacé Globuline Avénine Gliadine Zéïne Panicine Hordéine Orzéine Sécaline Kafirine }